다양한 요리가 가능한 영양만점 감자
브라질 남부 열대과일인 패션후르츠를 감자와 함께 먹어보자. 부드러운 감자와 새콤달콤한 패션후르츠가 만나 상큼한 맛의 디저트가 될 것이다.
◇ 재료 및 만드는 법
후르츠를 곁들인 감자 1인분을 만들려면 ▲감자 1개 ▲자몽 1조각 ▲설탕 1작은술 ▲정제소금 약간 등을 준비해야 한다.
소스의 경우 ▲패션후르츠 1개 ▲오렌지주스 2작은술 ▲물엿 1.1/2 작은술 ▲설탕 약간 등이 필요하다.
우선 감자는 삶은 뒤 정제 소금과 설탕을 넣고 으깬다. 패션후르츠는 과육을 분리해 채에 거른다.
걸러진 즙에 소스 재료를 섞어 소스를 만든다. 접시에 소스를 담고 감자를 한 스쿱 올린 다음 껍질을 제거한 자몽을 곁들이면 완성이다.
참고로 감자는 뜨거울 때 으깨면 곱게 으깨진다.
◇ 감자의 효능
감자는 삶아서도 먹고 굽거나 기름에 튀길 수도 있으며 볶음, 전, 탕, 국, 범벅 등 다양하게 활용할 수 있는 유용한 식재료다.
특히 감자는 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부해 다이어트를 하는 여성들이 즐겨 찾는 식사대용 간식 중 하나다. 또한 감자 속 칼륨이 나트륨의 배출을 돕기 때문에 고혈압 환자의 혈압 조절에도 도움이 된다.
아울러 비타민C와 B1은 스트레스 해소를 돕고 면역력 증진, 감기 예방, 활성산소 제거, 빈혈예방 등에 효과적이다.
그러나 감자만을 먹기에는 맛이나 영양소에서 뭔가 아쉬울 수 있다. 이때는 치즈와 함께 먹으면 좋은데 치즈에 함유돼 있는 비타민A와 B1, B2, 나이아신, 칼슘, 인 등이 감자와 어우러져 상호보완 작용을 하기 때문이다.
<사진 및 자료 제공 = 건국대병원 영양팀, ‘갑상선암 완치, 한권으로 끝내기’>
 |
| ▲후르츠를 곁들인 감자 |
브라질 남부 열대과일인 패션후르츠를 감자와 함께 먹어보자. 부드러운 감자와 새콤달콤한 패션후르츠가 만나 상큼한 맛의 디저트가 될 것이다.
◇ 재료 및 만드는 법
후르츠를 곁들인 감자 1인분을 만들려면 ▲감자 1개 ▲자몽 1조각 ▲설탕 1작은술 ▲정제소금 약간 등을 준비해야 한다.
소스의 경우 ▲패션후르츠 1개 ▲오렌지주스 2작은술 ▲물엿 1.1/2 작은술 ▲설탕 약간 등이 필요하다.
우선 감자는 삶은 뒤 정제 소금과 설탕을 넣고 으깬다. 패션후르츠는 과육을 분리해 채에 거른다.
걸러진 즙에 소스 재료를 섞어 소스를 만든다. 접시에 소스를 담고 감자를 한 스쿱 올린 다음 껍질을 제거한 자몽을 곁들이면 완성이다.
참고로 감자는 뜨거울 때 으깨면 곱게 으깨진다.
◇ 감자의 효능
감자는 삶아서도 먹고 굽거나 기름에 튀길 수도 있으며 볶음, 전, 탕, 국, 범벅 등 다양하게 활용할 수 있는 유용한 식재료다.
특히 감자는 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부해 다이어트를 하는 여성들이 즐겨 찾는 식사대용 간식 중 하나다. 또한 감자 속 칼륨이 나트륨의 배출을 돕기 때문에 고혈압 환자의 혈압 조절에도 도움이 된다.
아울러 비타민C와 B1은 스트레스 해소를 돕고 면역력 증진, 감기 예방, 활성산소 제거, 빈혈예방 등에 효과적이다.
그러나 감자만을 먹기에는 맛이나 영양소에서 뭔가 아쉬울 수 있다. 이때는 치즈와 함께 먹으면 좋은데 치즈에 함유돼 있는 비타민A와 B1, B2, 나이아신, 칼슘, 인 등이 감자와 어우러져 상호보완 작용을 하기 때문이다.
<사진 및 자료 제공 = 건국대병원 영양팀, ‘갑상선암 완치, 한권으로 끝내기’>
메디컬투데이 강연욱 (dusdnr1663@mdtoday.co.kr)
[저작권자ⓒ 메디컬투데이. 무단전재-재배포 금지]
