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건강 쌀 위주 한식, 이상지질혈증 위험 낮다
메디컬투데이 손수경 기자
입력일 : 2019-10-04 06:37:34
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이상지질혈증 위험 쌀 위주 식사로 예방 도움
[메디컬투데이 손수경 기자]

쌀 위주 식사가 밀가루 위주로 식사하는 사람보다 이상지질혈증 위험이 낮은 것으로 나타났다.


원광대 식품영양학과 손정민 교수 연구진이 도시에 거주하는 40~64세의 성인 남성 5643명의 식이 패턴과 이상지질혈증의 관계를 확인하기 위해 분석한 결과 쌀이 기반인 한식이 밀가루 기반인 서양식 보다 이상지질혈증 위험이 낮은 것으로 나타났다.

연구진은 한국게놈 및 역학연구에서 얻은 24시간 리콜 데이터를 이용해 식품을 총 25개 그룹으로 나누고 식품 섭취 정도에 따라 ‘쌀 기반 한국 음식 패턴’, ‘밀가루 기반의 서양식 패턴’, ‘편의 식품 식이 패턴’ 3가지 식이 패턴으로 다시 나눴다.

분석결과 쌀 기반 한국 음식 패턴 그룹은 총콜레스테롤 수치와 LDL콜레스테롤 수치가 낮았고 반면 밀가루 기반 서양식 패턴 그룹은 수치가 모두 높았다. 또한 BMI, 혈압도 높았다. 편의 식품 기반 패턴 그룹은 BMI와 중성지방 수치가 높은 것으로 나타났다.

연구진은 쌀과 다양한 반찬으로 구성된 한국 음식 패턴이 이상지질혈증을 예방하는 데 도움이 되지만 최근 식습관의 변화로 흰쌀 소비량이 감소하고 있다고 말했다.  
메디컬투데이 손수경 기자(010tnrud@mdtoday.co.kr)
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