[건강레시피] 단호박의 무한변신 1탄 ‘단호박 팝콘치킨’

성장기 아이들의 두뇌발달에 탁월한 단호박

［메디컬투데이 김소희 기자］

봄볕이 거실로 스며드는 요즘 한가로운 주말 오후를 맞아 아이들에게 건강에도 좋으면서 맛까지 좋은 간식을 해주기로 결심했다면 닭이 아닌 단호박을 팝콘처럼 튀긴 ‘단호박 팝콘치킨’을 추천한다.

◇ 재료 및 만드는 법

단호박 팝콘치킨을 만들기 위해서는 ▲단호박 100g ▲닭가슴살 1개(약 100g) ▲소금 약간 ▲후추 약간 ▲홍피망 1/2개 ▲브로콜리 50g가 필요하다. 반죽의 경우 ▲달걀 1개 ▲우리밀튀김가루 1/4컵+2큰술 ▲감자전분가루 1/4컵 ▲물 1/4컵 등의 재료를 준비해둔다.

준비된 재료의 기준량은 성인의 경우 2인분, 아이들의 경우 3인분 정도에 해당하다.

우선 단호박과 채소들을 모두 잘게 썰고 닭가슴살도 1㎠ 크기로 썬 후 소금과 후추로 밑간을 해준다.

그리고 큰 볼에 달걀을 풀어준 뒤 단호박과 채소들, 튀김반죽 재료를 모두 넣고 반죽을 만든다. 단 이때 너무 치대지 말고 대충 섞어야 하며 국물이 생기지 않게 반죽해주는 것이 중요하다.

반죽까지 마친 상태에서는 맛있게 튀기는 게 임무다. 170℃ 온도의 기름에 아이들이 먹기 좋은 크기인 반숟가락 정도로 반죽을 넣어 튀긴 후 예쁜 그릇에 담아내면 요리가 완성된다.

◇ 단호박의 효능

단호박은 칼슘이나 인, 철분 등의 미네랄이 풍부할 뿐만 아니라 비타민A, B, C가 고루 들어 있어 성장기 어린이들이나 면역력이 떨어진 성인들에게 충분한 영양공급을 해주는 식품 중 하나다.

특히 호박씨에는 필수 아미노산이 함유돼 있어 성장기 어린이들의 두뇌발달에도 도움을 주는데 이때 호두나 잣 등의 견과류와 함께 먹으면 효과가 배가 된다.

아울러 단호박 속 식물성 섬유와 비타민, 미네랄 등은 점막을 튼튼하게 해 비장을 보호하고 감기 예방, 보온효과가 뛰어나다. 더불어 베타카로틴 성분은 장의 기능을 원활하게 해주고 팩틴 성분이 장의 운동을 도와 변비 등에 상당한 좋다.