[건강레시피] 바삭바삭 입맛 돋우는 ‘감자전’

나트륨과 콜레스테롤 배출을 돕는 감자

［메디컬투데이 김소희 기자］

주말에 간식으로 또는 오랜만에 갖는 남편과의 술자리에서 안주로 간단하면서도 영양이 듬뿍 담긴 음식을 내놓으면 금상첨화다. 하지만 초보주부들에게 어느 요리하나 만만한 게 없다. 이럴 때면 쉽고 간단하면서도 바삭함과 건강함을 동시에 갖춘 ‘감자전’을 만들어보자.

◇ 재료 및 만드는 법

10분이면 뚝딱 만들 수 있는 감자전에는 ▲감자 2~3개 ▲밀가루 1~1.5국자 ▲다시가루 ▲식용유 ▲홍고추 ▲쑥갓 등이 들어간다. 또한 감칠맛을 더해주는 소스에는 ▲양조간장 1스푼 ▲식초 1스푼 ▲물 1스푼 ▲설탕 1/2스푼 ▲쪽파 1/2줄기 ▲고춧가루 1티스푼이 필요하다.

준비된 감자의 껍질을 벗긴 뒤 믹서에 넣고 갈아준다. 다 갈은 감자에 밀가루와 다시가루를 넣고 섞으면 기본 반죽은 준비가 끝났다.

팬에 식용유를 두르고 개어 놓은 반죽을 먹기 좋게 올려 굽는다. 아이들을 위해 한 입 크기로 구워도 좋고 술안주로 먹을 수 있게 국그릇 정도 크기로 구워도 좋다. 이때 전의 윗면에 홍고추와 쑥갓 잎으로 장식을 하고 다시 앞뒤로 노릇노릇하게 굽기만 하면 전은 완성된다.

소스의 경우 양조간장 등 준비된 재료를 섞어주면 된다. 단 쪽파는 잘게 썰어줘야 한다.

◇ 감자의 효능

감자에는 콜레스테롤을 배출하는 성분이 있어 감자를 먹으면 체내 축적된 콜레스테롤을 몸 밖으로 배출시켜 동맥경화나 고혈압을 예방할 수 있다.

또한 감자 속 칼륨은 나트륨의 배출을 돕고 수분조절 기능을 촉진해 혈압을 정상수치로 유지하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 칼륨은 식이섬유와 함께 변비를 개선하는 효과가 있다.

더불어 감자의 비타민C와 철분이 빈혈을 예방한다.

특히 감자를 생즙으로 마시면 알기닌 성분을 그대로 흡수할 수 있는데 이는 염증을 치료하고 궤양의 출혈을 막고 소독하는 역할을 한다.